Restaurante gastronómico en Espita, en el corazón de Yucatán
Casona de los Cedros es el restaurante gastronómico del Hotel Cedros, ubicado en una casa colonial restaurada en el centro de Espita, en el oriente de Yucatán, México. El chef Jorge Ildefonso propone una cocina contemporánea de temporada, inspirada en los productos del territorio y desarrollada en diálogo con productores, pescadores y artesanos de la región.
La mirada del chef: una cocina contemporánea arraigada al territorio
Nuestra cocina comienza escuchando. Antes de cocinar, buscamos comprender. Aprendemos de los productores, las cocineras tradicionales, los pescadores y de quienes han preservado los sabores y las técnicas de esta tierra. Solo entonces empezamos a cocinar. Eso es lo que buscamos en cada plato: dejar que el territorio nos sorprenda, sin borrar aquello que lo hace único. Los ingredientes, las estaciones y los conocimientos locales alimentan una cocina contemporánea que explora nuevas expresiones sin perder de vista sus raíces. Si al terminar este recorrido se llevan un recuerdo, una pregunta o un sabor que permanece con ustedes, habremos alcanzado nuestro propósito.
Un pueblo a la vez: descubrir el oriente de Yucatán
Nuestro menú recorre el oriente de Yucatán a través de sus pueblos, sus saberes y sus estaciones. Cada plato cuenta la historia de un lugar concreto: las tradiciones de ahumado de Temozón, los quesos y productos lácteos de Sucilá, la pesca del día en San Felipe, el patrimonio culinario de Espita o la tradición ganadera de Tizimín. Cada región aporta ingredientes, técnicas y una manera propia de entender la cocina. Estos encuentros dan forma a una propuesta que evoluciona según las estaciones y la disponibilidad de los productos. En Casona de los Cedros cocinamos al ritmo del territorio. El trabajo de productores, pescadores, agricultores y artesanos da sentido a cada preparación. Más que una sucesión de platos, este menú es una invitación a descubrir otra faceta de Yucatán, un pueblo a la vez.
Reconocimiento de Culinaria Mexicana en 2026
En 2026, Casona de los Cedros fue seleccionado por Culinaria Mexicana entre los 250 mejores restaurantes de México. En el corazón de Espita, nuestro restaurante ofrece una experiencia gastronómica que combina productos locales, saberes regionales y una mirada contemporánea. Esta distinción reconoce el trabajo diario de nuestro equipo y nos anima a seguir explorando una cocina auténtica, creativa y profundamente vinculada con su territorio.
Descubre el restaurante Casona en Espita
Tanto si te hospedas en el Hotel Cedros como si recorres la península de Yucatán, te invitamos a descubrir nuestra cocina en el centro histórico de Espita. Te recibimos con reservación previa. Contáctanos para organizar tu visita y conocer el menú de temporada.
Menú
Una mesa en una casona colonial de Espita